阿川的美食笔记

深圳城中村的猪脚饭，吃了三年还没腻

楼下这家猪脚饭，开了快十年。卤水是老板每天早上四点起来熬的，猪脚炖到筷子一戳就散，肥而不腻。加个卤蛋两块钱，米饭管饱。十五块钱吃到扶墙走，城中村的快乐就是这么简单。

地址就不写了，怕你们来跟我抢位置……开玩笑的，评论区问我。

第一次做戚风蛋糕，塌了但好吃

烤箱买了半年终于开箱。戚风看着简单，蛋白打发是真讲究。第一次塌成了蛋饼，但味道竟然还不错，家里人三两下分完了。下次注意：蛋白打到硬性发泡，翻拌别画圈。

潮汕牛肉火锅，吊龙和匙柄到底啥区别

专门去潮汕吃了一趟，才搞明白：吊龙是牛背上的肉，匙柄是牛肩胛，口感差很多。涮八秒，蘸沙茶酱，一口满足。深圳也有不错的潮汕牛肉店，改天整理个清单。

深夜食堂：番茄鸡蛋面的终极做法

加班到半夜，番茄鸡蛋面是救命稻草。秘诀：番茄先炒出汁，鸡蛋 separately 煎香再合流，出锅前一勺猪油，香到邻居敲门。十分钟搞定，治愈一切。